Stinkasantdolde - Dieses Pulver oder stark riechende Harzstücke mit einem leicht erkennbaren Geruch erregen sofort großes Interesse bei jedem, der es sieht. Sein Geruch ist scharf und würzig, etwas erinnert an den Geruch von Zwiebeln oder Knoblauch, der Asafoetida jedoch nicht durch seine Eigenschaften ersetzen kann.
Bei Hing es gibt viele andere Namen - Hing (Hindi), badhika (Sanskrit), Hilti und haltita (Arabisch), Apotheke Name - Gummi Rhizome Zwinge (Fegua Asafoetida), Englisch - Stinkasantdolde, Asafoetida, GiantFennel, Devil'sDung, StinkingGum, Essen der Götter. In der russischen Reihe von Namen ist auch umfangreich: Ilan stinkende ferule, stinkenden Gummi, böse Geister, blutigen Kot, asmartok, Hilti, stinkende Finger und stinkenden Gummi (wie es in Russland, auch in der Zeit von Peter genannt wurde).
Asafoetida - ein aromatisches Harz, das aus den Wurzeln einer Pflanze exotischer Wild Staude Umbelliferae wächst in Zentralasien (Iran, Afghanistan) sowie in Indien, in Kaschmir und der Himalaya.
Im VI Jahrhundert BC. Asafoetida wurde nach Nordafrika gebracht, wo er zunächst verbreitet, aber dann (in der zweiten Hälfte 1 Jahrhundert AD) wurde rücksichtslos aufgrund der hohen Nachfrage nach ihm abgeschnitten. Die alten Griechen und Römer vor allem diese exotische Gewürz geschätzt für medizinische Eigenschaften und einen würzigen scharfen Geschmack, die sie auf Nahrung gibt. Händler brachten sie aus den Ländern des Nahen Ostens auf die Märkte Europas. Während der Militäraktionen, aßen die Römer Linsensuppe, die auch viel Energie gibt, aber es verursacht Blähungen. Asafoetida war eine echte Rettung für die Soldaten und half ihnen, ihren Kampfgeist nicht zu verlieren.
Aber obwohl es im Römischen Reich sehr populär war, und in Russland war es bekannt, aber nicht als Gewürz, sondern als Medizin. In einer späteren Periode wurde es jedoch sowohl in West- als auch in Osteuropa fast unbekannt.
Die Extraktion von Asafoetida - einem mühsamen und langwierigen Prozess, manchmal zwei oder drei Monate strecken. Im Frühjahr, wenn die Pflanze (in der Regel irgendwo in der Mitte April Sammler Asafoetida in die Berge gehen, um zu blühen beginnt, auf der kargen felsigen Geröll. Um geeignete Anlage zu sammeln, mindestens fünf Jahre alt sind (die Wurzel muss reifen) erreicht hat. Eine geeignete Anlage zu finden, graben um das Loch die Wurzeln des neu zugetropft lockeren Boden Terminatoren aus der Wurzel von trockenen Blättern kommen, um die Fasern clearing die Spitzen der Wurzeln abdeckt. Danach wird, mit einem trockenen Blatt bedecken, die obere Abdeckung mit einem Stein oder ein Klumpen trockenen. Nach 30-40 Tagen, das heißt, in die zweite Hälfte des Monats Mai, die Wurzeln der neu freigelegten und horizontal der obere Teil jeder Wurzel abgeschnitten, knapp unter dem Sitz, es mit Blättern zu verbinden. Von der Cutoff wirkt weiß (wachsen braun in der Luft) Latex. Um es von der Sonne und Staub zu schützen, eine kleine Abdeckung über Schnitt machen in Form von shalashika. ein paar Tage später die verdickte Harz wurde gesammelt und einen neuen Schnitt machen.
Dieser Vorgang wird wiederholt, bis der Saft nicht mehr von der Wurzel abläuft. Eine Pflanze gibt von 900 1300 Gramm Harz. Das Harz wird dann in der Sonne getrocknet und zu Pulver gemahlen, mit Reis oder Weizenmehl vermischt, um zu verhindern, dass es zusammenklebt. Auch dieses Verfahren ermöglicht es, den akuten Geruch von Asafoetida zu mildern.
Bei der üblichen Sommertemperatur ist Asafoetida im Harz weich wie Wachs, wenn die Temperatur steigt, wird es weicher und elastischer. In der Kälte wird es spröde und zerfällt leicht zu Pulver.
In Indien kann man Asafoetida in seiner reinen Form kaufen: Dies sind Körner unterschiedlicher Größe, die durch eine klebrige Masse mit einem sehr scharfen Geruch miteinander verbunden sind. Die Besonderheit des Duftes von Asafoetida ist seine erhöhte Flüchtigkeit, die Fähigkeit, als 6 alles zu durchdringen: Luft, Wände, Kleidung, Utensilien. Aus diesem Grund muss die Asafoetida hermetisch verschlossen bleiben.
Verwenden Sie in Ayurveda
Asafoetida hat viele heilende Eigenschaften. Akute, bittere und "heiße" Eigenschaften beeinflussen Asafoetida das Verdauungs- und Kreislaufsystem. Seine Wirkstoffe regen die Verdauung an, sind ein aromatisches Stärkungsmittel, verdauungsfördernd, schleimlösend. Es erhöht die Pitta und senkt die Watte und das Kapha-Dosha. Hilft Haltern eines schwachen oder kranken Magens, Nahrung zu verdauen. Asafoetida heilt auch Verdauungsstörungen beim Überessen. Es ist so wirksam, dass mit seiner Hilfe sogar ein Pferd von Verdauungsstörungen geheilt werden kann, so dass es auch in der Veterinärmedizin verwendet wird, wo es auch gegen Darm- und Hautparasiten hilft. Spice ist ein starkes Verdauungs Stimulans. Medizinisches Pulver auf der Basis von Asafoetida - Hingvastak Churna - in Indien das beliebteste Mittel für Verdauungsstörungen.
* Asafoetida, die einen "heißen" Geschmack hat, entzündet das Feuer der Verdauung, heilt Rülpse und Gase, erhöht den Appetit und stärkt den Körper, steigert die geistige und körperliche Aktivität.
* Stößt Bandwürmer aus dem Magen-Darm-Trakt.
* Starkes antimikrobielles und bakterizides Mittel.
* Behandelt Hautkrankheiten, Dyspepsie, Erkältungen und einige andere Krankheiten.
* Nur durch Hinzufügen von Asafoetida zu Speisen als Gewürz, können Sie Polyarthritis, Radikulitis, Osteochondrose loswerden. Es stellt die hormonellen Funktionen der Nebennieren und der Gonaden wieder her, beruhigt das Nervensystem. Bei Schmerzen im Bauch, in Gelenken und bei Arthritis als Paste äußerlich anwenden.
* Empfohlen für gynäkologische Erkrankungen, sexuelle Impotenz, verspätete und schmerzhafte Menstruation, lindert Schmerzen und lindert Krämpfe. Es wird Frauen in der postpartalen Phase empfohlen, da Asafoetida die Verdauung verbessert und als Tonikum wirkt.
* Für die Behandlung von Migräne (Kopfschmerzen) ist es eines der besten Mittel. Mache dazu eine Mischung aus einem Teil Asafoetida, einem Teil Kampfer und einem Achtel der Maske. Aus dieser Mischung werden Tabletten mit 250 mg hergestellt. Trinken Sie eine einzelne Pille mit heißem Wasser nach Bedarf.
* Wenn Sie Asafoetida in Granatapfelsaft trinken, hilft es bei Muskelrissen und Nervenschmerzen, die durch Krämpfe oder Lähmungen verursacht werden.
* Anfang Katarakte behandelt als eine Salbe mit Honig.
* Gelöst in Wasser und langsam durchtränkt sofort die Stimme und hilft mit chronischen Rauhigkeiten der Kehle.
* Widersetzt sich den Giften in Form einer Lösung oder Salbe mit Olivenöl.
* An den Biss eines tollwütigen Hundes, einer Skorpionschlange oder eines Karakurt.
* Asafoetida ist eine Gegenwirkung zu Opium. Um dies zu tun, muss es in einer Dosis verwendet werden, die der eingenommenen Opiumdosis entspricht - es neutralisiert den narkotischen Effekt.
* Schmerzen im Bauchbereich werden entfernt, wenn sie in heißem Wasser gelöst sind, das Gewebe einweichen und am Magen ansetzen.
* Schmerzen im Magen bestehen, wenn Sie 1 Teelöffel gleiche Teile gemahlenen Kardamom, Fenchel und Asafoetida auf 1 ein Glas kochendes Wasser brauen.
* Bei der Behandlung von Keuchhusten, Asthma und Bronchitis, mit einem Teelöffel Honig 2, 1 / 4 Teelöffel weißen Zwiebelsaft eine Prise Asafoetida mischte. Nehmen Sie 3 einmal am Tag.
* Inhalation des Harzgeruchs Asafoetida verhindert Hysterieanfälle.
* Ein kleines Stück Harz, das am Hals des Kindes hängt, beruhigt und schützt es vor vielen Infektionskrankheiten.
* Mit Kinderhysterie wird der Einlauf beruhigen, zubereitet aus einer Prise Asafoetida für eine halbe Tasse Wasser.
* Für Unfruchtbarkeit, drohende Fehlgeburt, schmerzhafte Menstruation und belyah Prise Asafoetida braten in Butter, mit einem Glas Ziegenmilch 0,5 1 und einem Teelöffel Honig mischen. Nehmen Sie Z Mal pro Tag für einen Monat.
* Von Zahnschmerzen hilft, wenn Sie Asafoetida in einem halben Teelöffel Zitronensaft auflösen, erwärmen und in einem Wattestäbchen auf den Zahn auftragen.
* Mit Angina hilft in Form einer Spülung, die aus einer Prise Asafoetida und 0,5 Teelöffel Kurkuma in ein Glas warmes Wasser zubereitet wird.
Beachten. In Fällen, in denen keine spezifische Dosierung angezeigt ist, sollte Asafetida in kleinen Mengen (nicht mehr als 1 / 4 Teelöffelpulver) eingenommen werden. Für reine Asafoetide ist die Dosierung die Hälfte.
Gegenanzeigen: in großen Mengen bei hoher Temperatur, während der Schwangerschaft, hohe Säure, Nesselsucht und Hautausschläge.
Verwenden Sie beim Kochen
Stinkasantdolde hilft bei der Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß und verhindert die Ansammlung von Gas, und deshalb oft in Gerichten von Erbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten und Gemüse wie Kartoffeln, Kohl, Karotten und andere verwendete, die auch übermäßige Vergasung verursachen. Asafoetida wird immer in sehr geringen Mengen und in der Regel verwendet wird, bevor es in die Schüssel geben, sein in Öl gebraten. Eine Prise Asafoetida genug, um jeden appetitlich Duft von gebratenen Vorspeisen zu geben, Gerichte von Gemüse und Reis, sowie Suppen, Salaten und Vinaigrette. Besonders häufig verwendete Asafoetida mit Reis sowohl allein als auch in Kombination mit anderen Gewürzen. Gleichzeitig werden die Schärfe und die unangenehmen Schattierungen des Asafoetida-Geruchs deutlich gemildert. Es hat einen spezifischen Geschmack und hat medizinische Eigenschaften. Asafoetida ähnelt geschmacklich dem Knoblauch und kann ihn in Gemüsegerichten ersetzen. Bis vor kurzem galt Asafoetida ausschließlich als asiatische Gewürzsorte. Aber jetzt wird es in Europa populärer. Chefs in den besten Restaurants beginnen, es zu benutzen, weil zusätzlich zu diesen Eigenschaften ist es das Gericht Knoblauch und Zwiebelgeschmack gibt, ohne zu retten, die dieses Gericht aß ein spezifischer Atem an, als nach dem Verzehr von Knoblauch und Zwiebeln. Brahmanen in Indien, die auf den Geist wegen ihrer negativen Auswirkungen nicht Knoblauch und Zwiebel in Lebensmitteln verwendet werden (Zwiebeln ist Lust und Knoblauch - Wut), wird Asafoetida verwendet.
Das Interessanteste ist, dass, obwohl zuerst asafetida Sie vielleicht nicht mögen, aber dann, am wahrscheinlichsten, Sie werden es sehr lieben. Versuchen Sie also, mehrere Gerichte mit Asafoetida zu kochen und es ist wahrscheinlich, dass Sie bereit sind, um Platz dafür auf Ihrem Küchenregal zu schaffen!
Erbsensuppe mit Gemüse
0,5 Tassen Erbsen (besser Maische, aber die übliche),
6 Tassen Wasser,
1 Tasse gehackte Tomaten,
0,5 Tassen fein gehackte Karotten,
2 st. l. Pflanzenöl,
0,25 tsp. asafoetida,
0,5 tsp Korianderkörner, eine Prise trockenen Ingwer, Salz.
Kochen Sie die Erbsen, bis sie fertig sind. Fügen Sie die Tomaten, Karotten hinzu. Erhitzen Sie das Öl separat, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie die Suppe, wenn das Gemüse weich wird. Vor dem Servieren mit Petersilie und Dill bestreuen.
Rajma
1 Tasse rote Bohnen,
4 Tassen Wasser,
3 st. l. geschmolzene Butter,
0,5 l Kefir oder Joghurt,
1 / 4 tsp. asafoetida,
0,5 tsp Kurkuma, Salz.
Bohnen kochen bis gekocht. Im Kessel Öl erhitzen, Gewürze zugeben und Kefir oder Joghurt eingießen. Füge die fertigen Bohnen hinzu und koche für ein weiteres 15-20 min.
Würziger Toast
Scheiben von Brot in einer kleinen Menge Öl mit einer Prise Asafoetida und Kardamom zu braten.
Bohnen in Eile
1 kann Dosen (oder gekochte) Bohnen,
1 tbsp. pflanzliche oder geschmolzene Butter,
1 tsp. Korianderkörner, eine Prise Asafoetida,
1 Prise Kreuzkümmel und Ingwer.
Bohnen öffnen, spülen (oder schweißen). Heizen Sie das Öl vor, fügen Sie die Gewürze und dann die Bohnen hinzu. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen und Zitronensaft gießen. Vorbereitung dauert 3-4 min.
Sie können Asafoetida kaufen Internet-Shop des Kiewer Zentrums für Fungotherapie, Bioregulation und Ayurveda
В Kiewer Zentrum für Fungotherapie, Bioregulation und Ayurveda qualifizierte Ärzte für Alternativmedizin erhalten. Kosten der Beratung 300 UAH. Hierüber können Sie Krankengeschichten und Behandlungsergebnisse einsehen Link.
Sie können telefonisch einen Termin vereinbaren: (097) 231-74-44, (050) 331-74-44, (063) 187-78-78, +38 (098) 583-85-85 (Viber), +38 (093) 688-25- 88 (WhatsApp, Telegramm) Email:Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert sein, damit sie angezeigt werden kann.